主料：
红薯粉条200克
葱10克
蒜15克
盐3克
辅料：
虾米20克
姜8克
红薯淀粉60克
孜然粉适量
十三香粉4克
1、 红薯粉条放入开水锅里烫软。
2、 捞出沥干水分，葱姜蒜切碎末，虾米淘洗干净，红薯淀粉加适量水搅拌成淀粉汁备用。
3、 粉条用剪刀剪几下，方便搅拌均匀。倒入葱姜蒜，虾米，加入十三香，黑胡椒调味料。
4、 加入生抽，香油，盐搅拌均匀。
5、 再倒入淀粉汁，用筷子充分搅拌均匀。
6、 可随口味加入辣椒粉（不喜辣的可省略不放）。
7、 盘子里抹上少许油防粘，倒入搅拌好的粉条糊糊。
8、 表面用手按压平整，放入开水锅里蒸40分钟左右即可。
9、 蒸好的皮渣待晾凉后变硬再倒扣在盘子里。（盘子周边用小刀或者竹签划一圈就很容易倒扣出来）
10、 蒸皮渣就做好了，Q弹香喷喷~~~
11、 把皮渣切成小块，串在竹签上，抹上食用油，黑胡椒汁，新奥尔良烤翅酱。（或者甜面酱，豆瓣酱均可）
12、 预热烤箱上下200度，把皮渣放在烤网上，放中层烤10分钟即可。烤好后再撒上孜然粉即可
皮渣洗净切块
辣椒切丝
大葱切葱花
锅内放入比平时炒菜时多点的食用油
放入皮渣小火煎至两面金黄
外焦里软
然后放入葱花
再放入盐、鸡粉、生抽、孜然调味
食材：
红薯粉条 (适量)
红薯淀粉 (适量)
十三香 适量
盐 适量
葱花 适量
蒜 适量
姜 适量
香菜 适量
方法/步骤
1/7
把准备好的红薯淀粉用冷水和开拌匀，水不要太多，没有疙瘩就可以。
2/7
葱，姜，蒜，香菜洗干净去掉老根切碎。
3/7
在锅里加水烧开放入红薯粉条，煮软，不宜多煮，然后放框里把水过滤掉
4/7
把准备好的葱姜蒜香菜，盐，十三香放入煮好的粉条里，倒入和好的淀粉，搅拌均5/7
放入磨具或者盆里上笼蒸50分钟就可以。
6/7
最后取出来成完好的皮渣。
7/7
皮渣切片，锅中放油，把油烧到八成熟放入皮渣，煎至两面金黄，盛入盘中，撒上孜然粉，制作蘸料，用大蒜和醋做成醋蒜，加入辣椒油、搅拌成蘸料。
翻炒均匀即可出锅
