泰州职业技术学校下设7个二级学院，共开设35个专科层次专业。
1、机电技术学院：机电一体化技术、数控技术、电气自动化技术、汽车检测与维修技术、工业机器人技术 、船舶工程技术。
2、医学技术学院：护理、助产、口腔医学技术、康复治疗技术、药学、口腔医学（2020年新增专业）。
3、经济与管理学院：市场营销、物流管理、会计、酒店管理 、旅游管理。
4、信息工程学院：计算机应用技术、移动通信技术、电子信息工程技术、医疗设备应用技术 、光伏发电技术与应用。
5、药学院：药品生产技术、食品质量与安全、药品质量与安全。
6、建筑工程学院：建筑工程技术、建筑设计、道路桥梁工程技术、工程造价 、建筑装饰工程技术。
