用料
大河虾仁：10个（105克左右）
料酒：8克左右
葱：1棵
盐：2克左右
鸡蛋：3个
食用油：15克左右
做法步骤
步骤 1
常用这种冰冻的白色冷冻河虾仁，卖家已经把虾线处理的很干净了，冰箱里经常储存一些用来做快手菜是很方便的！
步骤 2
冰冻虾仁放凉水里自然解冻
步骤 3
解冻后虾仁静重量105克左右，倒入料酒抓一下腌制5分钟去除腥味！
步骤 4
腌制后用厨房纸擦干水分，把每个虾仁用刀均切成六份(或者把虾仁剁成大颗粒状都行)。
步骤 5
把剁碎后的虾仁加入鸡蛋液里。
步骤 6
加入葱花和适量盐（盐的用量根据口味轻重灵活调节）。
步骤 7
炒锅里倒入15克左右的食用油，晃动一下锅使油铺满锅底，把油烧热开始冒烟时把蛋液虾仁倒入，底部稍微凝固开大火不停翻炒，鸡蛋液全部凝固即可出锅，切碎的虾仁也是很容易炒熟的！够简单了吧！
步骤 8
出锅装盘
