1、黄牛鞭1000克，枸杞子15克，老肥母鸡肉500克，毛肚、牛环喉、平菇、金针菇、葱白各100克，白菜心、胡萝卜各50克。调料:鲜鸡油150克，猪油(或牛油)100克，花椒10克，姜30克，料酒100克，味精5克，精盐10克，辣椒节50克，大蒜35克，五香料少许。
2、将牛鞭用温水反复浸泡，涨发后捞出，去尽表皮，顺长剖开，清洗干净，入开水锅中氽一下，捞起漂冷，撕去浮皮，刮净杂质，再氽两次，改成6厘米长长的条。毛肚片好洗净，沥干水。牛环喉改成条，洗净。平菇、金针菇去蒂及杂质，洗净摆整齐。白菜心、葱白洗净，理好。胡萝卜顺长切片。将以上几种用料分别装盘，围摆在火锅四周。
3、炒锅置火上，放猪油烧热，下花椒炸香，加入鸡肉块，弭下姜片、辣椒节、大蒜炒几下，烹料酒，加盐炒匀，加水3000克煮开，下鸡油、五香料烧开，打去泡沫，移小火上煮至鸡肉酥烂时，捞出不用，然后加入枸杞子、牛鞭条，再煮一会儿，将汤汁、枸杞子、牛鞭等倒入火锅中，上桌点火，加味精，开锅即可烫食各种荤素用料。
1、 准备好自己喜欢的所有食材。
2、 锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
3、 另一个锅中烧开水，放入所需要焯烫的食(海带).
4、 鸡胗也用开水焯烫一下备用。
5、 所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。
6、 所有食材用竹签串好备用。
7、 炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
8、 直到火锅底料融化出香。
9、 加入适量的高汤或者清水。
10、 加入葱姜蒜。
11、 加入适量的料酒。
12、 在加少许生抽。
13、 加入少许白糖。
14、 加入少许黑胡椒粉和鸡精。
15. 大火煮上10分钟，煮出香味。
16.、 把串好的食材放入一个小锅中
17、 煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。
