1、保存老卤水使用的容器一般是不锈钢桶，或者是塑料保鲜盒，放入冰箱冷藏。也可使用土陶盛装，因为陶器体身较厚，可避免外界热量的影响。忌用铁桶和木器，铁器容易生锈，木器有异味。
2、保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件（环境卫生，温度调节），才能保证卤水及卤制品的质量。
卤水可以用塑料保鲜盒保存吗
可以。超市里卖的卤水都是用塑料袋保存的， 塑料制品也可以保存卤水 。
卤水可以用于卤肉、鸡鸭爪、蹄子、排骨等，味道香醇可口。做好一次可以备用保存好，下次卤菜直接用卤水就很方便。
卤水因为保留时间需较长，所以要严格把握好卤水的质量，不能变味或是让有害细菌等滋生。因此在保存卤水时，需要每天早晚各烧开消毒、过滤浮油一次，放置在干燥的环境下保存。
现在大部分人都有冰箱，可以烧开煮开后，将卤水去油滤渣后装入塑料保鲜袋里保存。
