原料：草鱼、红薯粉、鸡蛋、胡椒粉、豆瓣酱、盐、料酒、油。
做法步骤：
第1步、鱼块放入各种调料码味。
第2步、打入鸡蛋抓匀后再放入红薯粉抓匀，让红薯粉包裹住鱼肉。
第3步、油烧热后把鱼块一块一块放入。
第4步、炸到一面金黄后翻面再炸，捞出，大火把油烧开，再次放入炸。
第5步、第一次是炸是定型，第二次是炸脆。
第6步、铺上吸油纸即可捞出食用。
主料:红头鱼一条
辅料
盐1/2茶勺老抽+生抽3勺料酒2茶勺米醋1茶勺白胡椒粉1/3茶勺蚝油少许红薯粉1把面粉2把油2斤
步骤1
鱼洗净切成块，下料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。
步骤2
腌制好后加红薯粉抓匀，再加面粉搅拌均匀。
步骤3
锅下油，油热5～6成时，下裹好粉的鱼块炸。
步骤4
鱼块微黄，翻面再炸，鱼块显金黄色后出锅。
