丝素分子量

丝素的分子量丝素分子量差别极大，从10×103～1，000×103，主要是因除胶和水解的条件不同而发生差别。根据佐佐木周郁（1974）用沉降法测定，大亚基为28万，小亚基为2.6万。

丝素一种坚韧而有弹性的蛋白质。占蚕丝纤维总量的70-80%，大分子中存在结晶区和非结晶区，主要成分为乙氨酸、丙氨酸、丝氨酸、脯氨酸、酪氨酸等。各类氨基酸组成。

因为具有β折叠结晶结构（因为丝素主要成分氨基酸中有氨基，易形成氢键），所以不溶于水， 但有吸水溶胀性，在碱性溶液中能逐步分解（β折叠结晶结构被破坏），失去光泽，降低强力。