用料：西芹2棵，瘦猪肉2两。新鲜的红辣椒2个，辅料：酱油一小勺，油少许，大蒜1瓣，盐2克，味精少许，姜一小块
烹饪步骤：
1、摘取西芹杆，掐掉有叶子的一头，再把西芹末端的根切掉。然后切做西芹炒肉所需的材料成小段。瘦猪肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片。
2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下切好的西芹和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水。
3、再放少许油，下瘦猪肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的西芹和辣椒重新倒入锅内和瘦猪肉一起炒。这里也不要放水。肉片熟了马上起锅，装盘。
猪肉炒芹菜的家常做法就是爆炒。
一般来说，在饭店吃或者家庭当中去做出炒芹菜，需要达到芹菜脆嫩，猪肉滑嫩的效果，想要达到以上的木头，就需要保证火候和温度。按照生活经验来看，猪肉炒芹菜最好的做法就是爆炒。
猪肉炒青菜是一道非常普通的家常菜，但是很多人都喜欢。
