用料:厚子鱼一条，葱一段，姜一块，蒜三瓣，色拉油10克，老抽、生抽、米醋各适量，黄豆酱一大勺，粉皮，香菜各适量
1/3厚子鱼宰杀清洗干净，剁成小块
将葱切成段，姜去皮切成丝，蒜瓣拍散，香菜洗净切段粉皮用温水浸泡清洗，撕成块，控水。
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锅热后加入色拉油，油热后放入花椒、白芷，炸香，之后放入葱、姜，在闻到葱、姜香味后放入干椒段，干椒段发黄后放入豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油后依次放入老抽、生抽、米醋，最后加入清水。
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在加入清水后开展进行调味，加入三克盐、三克鸡精，倒入鱼块，大火烧开，水开后盖上锅盖，中火加热8分钟，8分钟后，掀开锅盖，将料渣捞出，之后大火收汁，放入粉皮，放入香菜、蒜瓣，大火继续炖5分钟，汤汁浓稠时，起锅装盘
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘即可。
将鱼洗净，两面打花刀。用料酒盐盐一会儿。
锅加油烧热放入葱姜蒜料酒烹一下，放入鱼，两面烙一下。
加上水，耗油，味极鲜酱油，老抽，糖盐炖15分钟即可
