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具良治的厨刀多用CROMOVA 18不锈钢，硬度可以达到56-58HRC，硬度虽然不高，但其开刃方式提高了锋利度，开刃角度仅为15度，一般厨刀会在16度到20度之间，CATRA(英国餐具联合贸易研究会)切割测试显示，具良治刀锋原始锋利度高于旬、三叉和双立人等主流品牌。
具良治的优势在于保证锋利性
