材料：鸭爪
配料：煮肉料包、生抽适量、食盐适量
制作方法：
1、鸭爪剁去指尖，清洗干净。
2、锅中放清水烧开，下鸭爪焯水2分钟后捞出。
3、把鸭爪，香料和生抽放进锅（生抽没有开火前下锅，否则容易酸），加冷水进锅（水量能没过食材），放一勺鸡精。
4、水开了以后把火关小，保持水面微沸但是不冒大泡。每隔十分钟左右上下翻动一下，卤制30-50分钟后关火（期间根据个人口味加盐调味，喜欢有嚼劲的缩短煮沸时间）。
5、取出卤好的鸭爪装盘，直接食用即可。
卤制鸭爪，卤水煮滚10分中后，捞出泡凉的鸭爪放入卤汁中，等到卤水再次煮滚后关火，盖上盖子浸泡1小时后捞出鸭爪沥干装盘。（剩下的卤水不要倒掉了，捞出香料放凉后用密封装好放入冰箱下次还可以用一次）。
就这样一道入味又用嚼劲的卤鸡爪就做好了，听说那朋友回去之后又做了一次，他女朋友说以后再也不去外面买了，也不知道是朋友的幸运还是不幸了。技巧分析：要卤鸭爪有嚼劲主要就是在卤这一步，很多人怕鸭爪不入味卤汁的时候用小火慢慢的炖就像卤猪蹄一样，但是鸭爪不是猪蹄，煮的时间越长就会烂。
将鸭头，鸭爪先解冻去血水，先绰水，放大葱和料酒煮开，洗干净，将准备好的各种大料水洗后沥干备用。
锅里先放油，将香料超香，加入适量清水，按比例放入调料，鸡精，大火烧开后转小火，卤40分钟。
一小时后先将鸭爪捞出来，鸭头继续泡在汤汁里面，再过一个小时候再将鸭头捞出，味道更加好！
