食材清单：排骨 适量 、 海带 适量
步骤1/3
准备好材料
步骤2/3
每个瓦罐加入4块排骨少许海带姜片一片
最后一步
起锅前加盐再蒸5分钟，撒入葱花上桌
步骤1/12
把鱼洗净，用厨房用纸除去肚子里黑膜剁下鱼头，用刀沿着鱼骨剔下来。
步骤2/12
做姜酒汁儿:姜汁，黄酒，胡椒粉，1/3米酒拌匀。备用。
步骤3/12
瓦块切法，先斜刀下去，再直刀切断。
步骤4/12
取一只大碗放入鱼块葱，姜，料酒，少许盐，淀粉，用手抓至鱼肉光亮后挑出葱姜备用。
步骤5/12
砂锅中加少许底油。
步骤6/12
把洋葱切块后铺在上面。
步骤7/12
再将蒜苗（南方叫蒜苔）切段放在洋葱上面。
步骤8/12
锅中放油，六七成热将鱼块逐块下锅炸至两面金黄捞起。鱼块要慢慢下，不然会粘在一起的。
步骤9/12
锅中放底油，放入郫县豆瓣酱小火炒香，加入小米辣，一勺生抽，一点点盐，鸡精，一勺姜酒汁，7.5左右的糖，白开水或纯净水烧开，熬3分钟。
步骤10/12
将炸好的鱼放入砂锅中，先倒入姜酒汁焖10秒钟，再把汤汁倒入砂锅，盖盖小火焖煮20分钟。
步骤11/12
香味儿扑鼻20分钟后，关火，上桌。
准备食材：瘦肉、墨鱼、盐、淀粉（看到食材这么少，是不是惊呆了没错，好汤就是这么简单）。
1、鲜瘦肉清洗干净后，都成泥状。
2、加入盐、淀粉搅拌均匀，捏压成大小均匀的肉饼（盐一定要少放！一定要少放！一定要少放！重要的事情说三遍）
3、将肉饼放入准备好的盅内（肉饼最好与盅底差不多大，实在不行用拳头压一压）。
4、将墨鱼清洗干净后，切成小段放入盅内。
5、取碗，加入适量清水、适量盐搅拌均匀至盐融化，倒入盅内（7、8分
6、蒸锅内加入清水煮沸，将盅放入蒸锅内，隔水蒸半小时左右即可
