用玉米面熬制的糖叫饴糖，它是生产糕点的优质廉价佐料。
用它生产的各种饴糖果，甜味适中，价格低廉，颇受欢迎。酶化法玉米制糖技术，易学易掌握，适合家庭和专业户生产，是一项就地转化粮食、投资少、收益快的致富好门路。
玉米所含的糖是麦芽糖。
一般用粮食熬出的糖叫饴糖。
饴糖，它还有一个名字叫做麦芽糖。是以高梁、米、大麦、玉米等粮食将其洗净，然后放入木桶中加上适量水使它发芽，将其弄碎、蒸熟、发酵。
