准备：芥菜（疙瘩）
调料：精盐、白糖、食用油、味精、蒜、辣椒面、白醋适量
制作方法：
1、新鲜芥菜用刀削去根部和不平整部分，用钢丝刷轻轻搓净表皮。
2、控干水分后，将芥菜切成细丝（可以用工具搓成丝）。
3、将芥菜丝一层一层的均匀的撒上盐，搅拌均匀，腌制一会儿。
4、腌制的时间准备好其它的配料，大瓣切成末。
5、芥菜出水后将里面的水分倒出（喜欢干的可以再攥一下水分），加入所有配料。
6、搅拌均匀后放在阴凉通风处腌制一天，放入冰箱冷藏即可。
原料/工具
生疙瘩：500g
盐：12g
酱油：适量
醋：适量
方法/步骤
1、疙瘩清洗干净。
2、切滚刀块放盐腌制。
3、表面出现皱折，三四天的时间。
4、酱油和醋混合加热放凉泡入疙瘩，均匀上色变得干燥后即可。
5、装罐中一周后即成。
酱疙瘩的特色：
咸脆爽口，有酱香，入口有芥菜特有的苦香味。
五香辣疙瘩做法步骤：
步骤1将胡萝卜和青椒洗好
步骤2准备疙瘩
步骤3将疙瘩切成丝泡在水里
步骤4将疙瘩丝从水中捞起
步骤5将胡萝卜土豆和青椒切成丝
步骤6肉切成片
步骤7坐锅点火，加油和干红辣椒
步骤8在锅里加上蒜
步骤9将肉倒入锅中
步骤10在肉中加点醋
步骤11在锅中倒入辣子
步骤12翻炒至肉到8分熟
步骤13将胡萝卜丝土豆丝和青椒丝倒入锅中
步骤14大火翻炒
步骤15洒入盐
步骤16起锅。
