1、准备半碗大米研磨制成的肠粉专用米粉（市场有卖），加入三勺清水，搅拌至无颗粒状，调匀
2、切葱花，打一个鸡蛋，爱吃辣椒可以加辣也可以加肉末
3、准备一个圆盘，刷点植物油（使米浆不会粘锅），将调好的米浆倒入圆盘，摇匀
4、盖上锅盖，大火蒸一分钟，米浆凝固后加入鸡蛋，葱花
5、将鸡蛋用勺子涂开，均匀覆盖
6、再盖上盖子蒸一分钟
7、熟后用刮子慢慢刮起来，再热锅做酱油汁，淋在盘中
