生的四季豆含有皂苷和胰蛋白酶抑制物。只有充分煮才可以放心食用。做熟的四季豆可以破坏掉对人体有害的成分。煮熟的四季豆才可以给人提供有益的纤维素和各种营养成分。
答案是：因为四季豆含有对人体有毒的物质，彻底煮熟后就会破坏它的毒性。也可以先用水焯一下后再炒熟就可以大大灭掉毒性。
答案是
四季豆生的有毒，一定旺煮熟才能吃。
锅烧热放油，看到油起烟的时候将四季豆、蒜和辣椒放下去一起炒。四季豆比较厚实，难以炒绿，所以要边炒边放点水，水不能过多，十几滴左右就好，多了油锅不热，豆就炒不了了。这样一直翻炒到四季豆全部变绿，然后放水煮，水量大约淹过四季豆就好。
