可以用的，酒曲不同于其他食品。即使过了保质期，还是照样可以用的，最多使用量加大点。因为安琪酒曲里面是糖化菌，处于脱水的粉状，休眠状态，接触水和营养物质才会苏醒过来。如果没开封，糖化菌不会死的。酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
酒曲过期不可以用。过保质期的酒曲口感和作用都发生了变化，使用了变质的酒曲制作的米酒会产生一些不好的物质，因此使用酒曲酿酒最好是选择没有过期的酒曲。
如果是没有开封的酒曲，保存1-2年是没有问题的如果是已经打开的酒曲，建议尽快使用完.
