豆馅一般都用红豆，红豆做馅口感绵软，沙香，无豆腥味，但可能价格相对高一些。用绿豆也很好，但要用破壁机打一下，效果就更好。还有一些地区用当地的豆子品种做也馅很好。
做豆馅最好使用红小豆。红小豆不仅仅是口味适合做豆馅，关键是其含有一定的淀粉，煮熟后有一定的粘性，可以做成豆沙馅，比较容易成团，不易松散，适合做豆包等馅料。
做豆馅还是用红小豆比较好吃，因为红小豆比豇豆面，还有沙，皮薄肉多。豇豆皮厚，做馅不如红小豆做出来的口感好。豇豆可以用来煮饭吃。红小豆做馅时，先用冷水泡发，然后煮烂，再捣碎，放上糖，一次用不完了放保鲜袋里冷冻，下次用拿出来化开就可以了
