做法:
1、首先将鱼鳞清洗后,用盐抓捏去粘液和腥气,冲洗沥干
2、水与鱼鳞3:1比例,放入调料包(葱姜、八角、花椒),倒入料酒。高压锅煲20分钟
3、用漏勺捞出卷曲的鱼鳞。鱼鳞汁放冰箱冷藏至少4小时
4、放入调料:少许糖、盐、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒,拌匀即可。