亚麻籽中含37-45％的油脂，膳食纤维含量约为28％，包含不溶性膳食纤维和可溶性的膳食纤维，亚麻籽中的sdg含量比其他的谷物、水果和蔬菜高75-800倍
未脱脂的亚麻籽含6.1-13.3mg/g的木酚素(sdg)，脱脂亚麻籽中含11.7-24.1mg/g的sdg，其在国外的食品开发中得到了广泛的应用，可以作为一些食品的营养添加剂，应用于焙烤的谷物产品、纤维棒、色拉配料、面包、松饼和意大利面等食品，已普遍应用于焙烤以及干制面制品等食品领域。国外提倡消费者食用蛋白粉，因为蛋白粉比完整的全籽营养物质利用率高，相比于籽，蛋白粉更容易被消化利用，作为功能性食品，亚麻籽已经成为百姓的必需品，如亚麻籽面包等。同时，低脂的蛋白粉可以减少人们的脂肪摄入，尤其有利于肥胖群体。
