没有区别。鱼胶和花胶其实是同一种食材,鱼胶是鱼泡,鱼鳔的干制品。
鱼胶和花胶其实是同一种食材。鱼胶是鱼泡,鱼鳔的干制品。因为鱼胶的胶原蛋白非常丰富,炖后汤水粘,胶质多,所以称为鱼胶。
花胶从狭义上来说,特指黄花胶这一品种。黄花胶是鱼胶中最常见的一款,属于黄花鱼的鱼胶。因为明星大多食用黄花胶来美容滋补,所以黄花胶是被吃出了名气的。而鱼胶多会被叫做鱼肚或者鱼胶,很少有人把它们叫成花胶,但是这种食材在香港地区,却只有花胶一个名字。