并不是所有的黑驴皮都能做出正宗的阿胶！东阿阿胶之所以与众不同，究其原因，独特的水质和生产工艺缺一不可。
传统阿胶炼制工艺极为考究，要经过化皮、炼胶等几十道工序，历经百余天方可出胶。为确保每一批东阿阿胶都是“国色天香”，从古到今，阿胶炼制技艺都是遵从师带徒的传承方式。目前阿胶炼制技艺已传承到第八代，第八代传人秦玉峰成为国家非物质文化遗产代表性传承人，“东阿阿胶制作技艺”被列入国家非物质文化遗产。东阿阿胶每个人都知道几十道工序中，只要有一个环节出了问题，则满盘皆废——制作出的阿胶成为废品、次品，不可再用。阿胶之金贵，不仅在于其重要原料驴皮资源紧缺，水资源的挑剔，而且受传统工艺条件限制，过去，只能在冬季生产。
