不可以，做河粉米浆不可以加碱，碱是用来做馒头用的，它可以起到酸碱中和的作用，这样蒸出来的馒头才会更加的松软香甜，而做河粉米浆是不需要加碱的，如果要是加的话，会影响他的口感，影响他的营养价值，所以说碱一定要用的恰当，这样才能做出更多的美味来！
米浆加入碱水能够在制作肠粉的过程中，可以适当中和米浆里的酸味，这样就不会让米浆发酸。
2、在米浆中加上适量的碱水，搅拌均匀，能够有效保持米浆的湿度，不会让米浆裂开变干硬。
3、能够让做出来的米浆吃起来比较柔软可口，变得更加嫩滑。
4、可以更好地保持米浆的色泽。
5、碱水具有较强的脱脂作用，可以适当去除粉皮多余的油脂。
6、加碱水是为了能够帮助米浆更容易凝固，使粉皮比较容易成型。
