碳钢刀具锋利,钛合金根本就不是用于刀具生产的,看看金属工艺学你就会知道,钛合金的化学稳定性好,耐高温耐腐蚀重量轻,但做刀剑不够锋利,碳钢的特点就是硬度高,做刀剑特别锋利,刃口放大后就会发现微小锯齿状,切割东西特别锋利。