大概切5厘米左右，所需食材
鸭肠500克，卤水1锅，姜1块，小葱100克，蒜头3瓣，料酒10克。
制作方法
（1）鸭肠洗干净污物，多冲洗几次，然后放入盆里，加入清水浸泡3个小时。
（2）小葱洗干净切段，切点葱花。姜洗干净切片。蒜头去皮。
（3）烧锅倒入大量清水，放入鸭肠，姜片，葱段，料酒焯水。
（4）把卤水烧开，加入姜葱蒜，放入鸭肠卤5分钟，静置2个小时。
（5）时间到后取出鸭肠，切段装盘，撒入葱花。
卤水使用几次后，味道会变淡，要适量加入生抽，糖，盐，清水烧开，找好口。不用卤水的时候，应把卤水晾凉，然后密封，放入冰箱冷冻室保存，下次要使用时，提前取出解冻。
小贴士：怎么自制卤水
准备好姜葱料酒，糖，生抽。把八角，草果，陈皮，桂皮，丁香，沙姜，干辣椒等香料放入纱布袋，扎紧袋口。把料酒，姜葱，糖，生抽，香料包放入锅里，加入适量清水烧开，转小火继续煮20分钟，就可以卤制了。
