是鱼的应激反应造成的鱼体变色。鱼类有应激性，当生存环境改变或者受到刺激，就会发生应激反应。多表现为变红色，发生应激反应的鱼也容易受到惊吓。
可以适当的投喂点虾红素，多吃点虾仁，也有虾红素。
鳜鱼喜清新水质，耐低氧能力较差，因此加强水质管理十分重要。放养初期，应每7-10天加注1次新水，每次注水5-10厘米7月上旬，逐步加深水位至1.5米以上7月中旬至9月，随着水温升高每3-5天更换部分池水，掌握水体透明度在40厘米左右，溶氧保持在4毫克／升以上。
养殖过程中，应根据天气变化和水质情况灵活掌握增氧机开机时间和次数。加强巡塘，发现鳜鱼有吐料现象，即开增氧机和加注新水。
红纹鳜鱼在两个月到三个月时 ，底砂颜色鲜艳点，换水千万别用没去氯的自来水（会让鱼褪色）。注意水质，合理喂食。此外鳜鱼的颜色一般和鳜鱼的年龄、生活的环境关系较大，所以颜色也有所差异。
