一，在南方种植夏白菜一般在5月上旬到6月下旬进行播种，选择耐热性强、早熟、生长期短、生长速度快、植株叶片展开度小、外叶数少、抗病和耐湿性强等品种，其生长期一般在55-60天左右，使其在高温的夏季能够形成叶球。选择的品种有夏白45，品种优点是产量高、耐高温、抗病害，每亩种植3000株左右，早熟5号，品种优点是优质高产、耐热耐湿和抗病性强，每亩种植3500-4000株左右。亚蔬1号，品种优点是耐热性强，产量高，每亩种植4000-5000株左右，除了以上几个品种外，还有多个品种可以选择如夏宝、夏丰、夏日1号等。
二、起垄整地和施足基肥
由于南方特有的气候条件，防止前期雨水过多，产生积水对大白菜的根系生长发育不良的影响，故而都是采取起垄栽培。在播种前10天选择具有排灌方便、土壤疏松肥沃、通气性好的地块，每亩施入腐熟的有机肥3000-5000千克，然后进行深耕25-30厘米，将肥料埋入土壤之中，然后起垄，垄宽为25-30厘米，高度在10-15厘米，两垄保持在50-60厘米。在播种的前2-3天每亩再施复合肥50千克和过磷酸钙20千克均匀地洒在垄面，再进行一次浅翻地，将肥料埋入土壤耕层7-8厘米处。将土壤敲细，最好是上实下虚，增加土壤的透气性。
三、夏大白菜采取条播法育苗
由于南方大部分年份5-6月都是高温多雨的季节，根据大白菜种子的特性，采取条播的方法有利于快速生长，在播种前在垄的中间开一条2-3厘米深的浅沟，然后播种，播种密度一般为株距20-40厘米，根据不同品种的特性采取不同种植密度，播种后立即浇透水，然后覆盖一层1厘米左右的细土，再压平。然后覆盖一层1厘米厚的稻草，避免强光对白菜种子的照射，影响发芽出苗，同时要浇水降温，保持土壤湿润，播种后2-3天就可以出苗，出苗后立即将稻草抽出，在1-2叶时可以适当进行间苗，在3-4片叶时进行第二次间苗，将弱苗、病苗间出，5-6叶时进行定苗，每蔸只留1株幼苗。间苗时结合中耕除草同时进行。
四、田间管理
夏大白菜的田间管理主要是进行遮阳、中耕培土及肥水管理
遮阳 在种植地块搭建遮阳网棚，或在垄边套种四季豆等蔬菜，通过蔬菜搭架来遮阳，可以防止雨水冲刷、遮阳及降温，可以有效地解决前期高温多雨，后期干旱的问题，减少土壤水分蒸发量，同时也是获得高产和高品质的关键。
中耕培土 在定苗后及时进行中耕除草，株间要浅一些，垄的两边也要浅一些，防止伤根和土壤滚入垄沟中，在团棵期和连座期初期分别进行一次中耕除草，在连座期中耕时要对大白菜的基部进行培土，同时在左右各开一条浅沟以方便施用粪肥，两条沟交替施肥，有利于刺激根系均匀生长。
肥水管理 定苗后及时追施一次低浓度速效氮肥，每亩施尿素5千克，在团棵期结合浇水，每亩施尿素15千克，在连座期进行第三次追肥每亩施复合肥50千克或施粪肥每亩1500斤，一般每5天追施1次肥，在包心期每亩施硫酸钾10千克和速效氮肥15千克或粪肥3000斤，在植株包心中期后就不要施肥了，夏季气温高，要保持土壤经常湿润，浇水的时间一般选择在下午气温较低时进行，遇到强降雨天气，要及时进行排水，防止土壤发生积水，降雨结束后视情况进行中耕松土，防止土壤板结，提高土壤的通气性。
大白菜包心是白菜生长发育的必然规律，不需要进行捆绑叶片，同时还要注意病虫害的防治，才能取得夏大白菜的高产。
