东北新大米九月份下来。每年的九月，是东北地区水稻收割的季节。正常情况下，九月下旬开镰。有些农户为了卖新米，中旬就动手收割，此时水稻水分过大，直接加米不行，必须在阳光下晾晒，把水分降到17%以内，才能脱壳加工出大米。因为和正常收割有个时间差，物以稀为贵，新米受欢迎。价格略高。
东北新大米一般每年9月份左右会下来，东北地区种的为早熟单季稻，通常在每年的4月份上旬播种。8月份进行收割。9月份进入市场。
