炼不锈钢的是冶金焦炭。
冶金焦炭是高炉焦、铸造焦、铁合金焦和有色金属冶炼用焦的统称。由于90%以上的冶金焦均用于高炉炼铁，因此往往把高炉焦称为冶金焦。
冶金焦炭除大量用于炼铁和有色金属冶炼（冶金焦）外，还用于铸造、化工、电石和铁合金，其质量要求有所不同。如铸造用焦，一般要求粒度大、气孔率低、固定碳高和硫分低化工气化用焦，对强度要求不严，但要求反应性好，灰熔点较高电石生产用焦要求尽量提高固定碳含量。
