1、装一碗凉水，把三到四小块银耳放入凉水中浸泡。
2、在泡发银耳的同时把蒜、葱、辣椒以及白菜切好备用。
3、拿一个小碗，打一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散。
4、大概两三分钟过后，银耳已经充分泡发，这时拿一把剪刀把银耳根部黄色的部分去除掉。
5、用手把银耳撕成小朵，沥水备用。
6、起油锅，倒入适量的食用油，等油热了先煎鸡蛋，等鸡蛋充分起泡后，用碗把鸡蛋盛出来。
7、把辣椒大蒜等先炒，然后加入白菜。
8、当白菜有八分熟的时候，把鸡蛋和银耳倒入锅里炒，可以适量加一点点水。炒大概一分钟之后就可以加入盐和生抽调味，因为银耳不能煮太久，否则会没有脆脆的感觉。
1、银耳泡发，洗净，用手撕成小块，白菜洗净切块。
2、起锅烧油，葱姜爆香，加入白菜翻炒，至变软，加入银耳颠匀。
3、加入老抽上色，盐，糖鸡精调味，水淀粉勾芡即可。
食材：白菜半颗，银耳60克，蒜6瓣，干辣椒2个，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，鸡精少许
做法：
1、白菜清洗干净，切成段
2、银耳提前用冷水泡发，掰成块沥干水分备用
3、起锅烧油，油热放入蒜瓣，干辣椒爆香
4、放入白菜翻炒一分钟，加入银耳继续翻炒
5、加生抽，老抽，盐翻炒至白菜变软
6、加入鸡精即可出锅。
