食材：
草鱼1条
肥肉200克
辅料：
生粉50克
鸡蛋2个
姜适量
蒜适量
葱适量
料酒1勺
香油1勺
调味料适量
做法与步骤：
1：鱼去内脏、鱼鳃、鱼鳍，鱼尾和鱼皮，剔除鱼骨，只留下纯鱼肉，清洗干净放入碗中加入料酒备用。
2：姜、蒜切末。葱切花，备用。
3：五花肉切小块，备用。
4：鸡蛋打入碗中，蛋清分离。备用。
5：鱼肉和肥肉加入姜末和蒜末一起剁成泥。
6：将切好的葱花、鸡蛋清、生粉、食盐，一并放入剁好的鱼肉泥中按一个方向搅拌，途中分次加入清水，搅拌成糊状就可以了。
7：开火上蒸锅，放上蒸布倒入搅拌好的鱼肉。大火开蒸半小时，倒上搅拌好的蛋黄液，继续蒸五分钟就可以了。
8：出锅，分成条状，撒上葱花，香油， 这时候的鱼糕即可以吃了。
原料
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草鱼肉 (430克)
鸡蛋 (3个)
生粉(马铃薯淀粉) (70克)
水 (170克)
葱白 (20克)
猪肥肉 (60克)
生姜 (适量)
盐 (7克)
料酒 (适量)
1/草鱼一条约2.5斤，从鱼背处开片，剔除鱼骨。
2/剔除鱼骨鱼皮后 得鱼片净肉约430克。清水中滴几滴料酒，将鱼片泡10分钟中途换一次水。
3/肥肉切小块
4/鱼肉和肥肉一起剁成泥。中途我加入了姜末一起剁。当然用料理机打也可以，我嫌料理杯太小，要分次打。也懒得清洗。
5/葱白切末，只要葱白部份最好，我这是不够 切多了点绿的部份。用葱白是为了后面蒸出来糕质显的白 更漂亮。
6/蛋清蛋黄分开。
7/将切好的葱白末20克、三个大鸡蛋的蛋清约110克、食用淀粉（70克）一并放入剁好的鱼肉泥中 始终按一个方向搅打上劲中途分次加入170克清水。
8/打好的糊状要比平常炸菜时调制挂糊的那种糊要稍干一点。
9/我用这种蒸盘，下面垫张保鲜膜。
10/倒入已经搅打上劲的鱼肉糊，我搅了足足半小时，因为如果搅打不到位，蒸出的成品口感粗 不好吃。这时蒸锅加水已烧开，上锅。
11/大火蒸25分钟，开盖，用厨房用纸巾或干净厨房用毛巾吸干鱼糕表面落下的水蒸汽。
12/倒入打散的蛋黄液 抹开。
13/然后再大火蒸5分钟即可。
14/出锅，分成条状，放凉。 这时候的鱼糕即可食用了。
15.美味又好吃的鱼糕家常做法红烧完成开吃了。
1、材料：鱼糕、豌豆苗、小葱、色拉油、香油。
2、豌豆苗洗净切段热油爆香葱花和蒜片，加入适量清水煮开，加入豆苗煮至断生。
3、鱼糕下锅，大火煮3分钟加入盐、香油，最后洒入葱花即可。
4、鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。
