芜菁，又称葑(feng)，俗称大头菜，又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝、擘蓝，茄连、撤蓝、玉蔓青等。因形似盘状，南方人也称盘菜。蔓菁在我国栽培历史悠久。
蔓菁个头娇小带着鲜艳的皮，类似萝卜圆润，根细无筋，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣，所以古时蔓菁还曾被用来当作主食。
芜菁
蔓菁，又名芜菁又称葑（feng)，俗称大头菜，永济方言叫“蛮切”，是一种常见的家庭腌制咸菜的蔬菜。蔓菁按根形分为长圆两种。外型酷似萝卜，地下有圆形或椭圆形直根，花顶生，花冠黄色，根皮有白，肥大的肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。
芜青。
因北方熬粥的蔓菁学名为：芜青隶属于十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达100厘米块根肉质，外皮白色、黄色或红色，根肉质，无辣味茎直立，基生叶片大头羽裂或为复叶，上面有少数散生刺毛，下面有白色尖锐刺毛叶柄有小裂片无毛，带粉霜，无柄总状花序顶生萼片长圆形，花瓣鲜黄色，倒披针形，长角果线形，种子球形
