五桂山不但有竹笋，其实还有大暑前后的大头甜笋。
在五桂山大暑前后是一年中竹笋产量的最高峰，每年夏至到大暑前后是竹笋的生长活跃期，也是竹笋最好吃的时节。立秋后竹笋产量逐步减少，至11月份才停止生长，进入“半冬眠”状态。因此，每年5月至11月是竹笋的生长期，而当下正是吃笋的最佳时节。
