这个过，表示状态程度，有超越超过的意思。就是按照一般的情况去考量，已经大大超过了。比如，她待客人有点过于冷淡，或者他待朋友有点过于热情。
这两个用法都是一样的意思，太过了显得很不正常。所以，说话办事还是尽量公正公平，不能太过了。
