蒸汽时蔬必须用汽锅吗

是的

汽锅一般都是陶制的，碗状，不同的是碗中央有一根气管，造型极其有特色。

将食材装在汽锅里，架在一个装水的容器上，当底下容器中的水沸腾时，蒸汽就会循着气管进入汽锅，然后在锅盖上凝固，滴入碗中，成为鲜美的汤汁。