醒面的时尚分享

发面：冬天需隔夜发酵，约12～14小时，春秋季需6～8小时，夏季只要2～3小时。发过了头的面酸气重，无拉劲未完全发起的面手按不松软，面内无空洞而正常发好的面手拉有伸缩性，用刀切开可见许多小空洞。饧面：和好的面在常温下饧30分钟，如果加......

&nbsp&nbsp醒面和揉面的区别主要是两个方面。一是动作不同，二是效果不同。&nbsp&nbsp醒面和揉面是制作面食的两个不同的动作。揉面是将和过的面用揉的动作将面反复揉制，而醒面是指将揉过的面，在进一步加工或烹饪前静置一......

用糯米粉做煎饼是需要醒面的，无论做什么面的煎饼都需要醒面。不醒面做的煎饼没有劲道，吃起来也不好吃。做煎饼一般都是几种面混在一起发酵后，再摊煎饼，筋饼分脆的和不脆的，如做脆的面浆少放些且做煎饼时还要将煎饼上多余的......

需要醒面的。当然要醒面，一般老面馒头才需要用碱，因为老面发酵会产生酸味，第一次发酵好后加入碱揉匀，碱的作用并不是发酵，而是中和面团的酸味。揉匀后就可以开始做馒头坯，然后再醒发一段时间就可以蒸了。只不过这个方法现在......

答:自然醒面。可以想得到古人根本就不知道发面醒面是那回事，只知煮面团吃。只是和好面方久了面发起来了，做的团更好吃才研究为什么，后来又发现在和好的面粉里，放些发过的面这些和面会醒发得更快。这样边实践边研究才学会......

要想油条做得好，醒面很重要。准备100克面粉，加入两克酵母，四克无铝泡打粉，两克小苏打，五克盐，将所有的食材混合均匀，然后打入两个鸡蛋，约110毫升的清水，搅拌成絮状以后，再淋上15克食用油，下手揉成稍软一点的面团，盖上盖子，醒面20分......

不需要。但是做南瓜糯米饼时需要烫面。用六七十度的温水，边加水边用筷子搅拌，这样和出来的面比较好用。粘粘度高不容易松散。不需要。南瓜糯米饼的具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：南瓜230克、面粉适量、糯米粉适......

炸鱼一般不用安琪发酵粉和面的，炸鱼一般不用发酵的面粉，用挂欠的面糊，可用普通的面粉，用玉米淀粉，红著淀粉，这些做为炸鱼的欠汁......

准备一个稍大的容器，将中筋小麦面粉盛起，并加入酵母和绵白糖，用温热的水和面，和成大片的棉絮状即可。将棉絮状的面片用手不停的揉，直到揉成表面不再沾手，并且手感软和的面团，盖上保鲜膜进行醒发。当面团发酵到大小是之前的两......

二次酸发不是越久越好，发好的面放案上把气全排出来，最好没有小面孔了，再分成等份揉成馒头，铺好笼屉布放上馒头，锅里稍加热温和一点馒头发的快二次醒发看着饺头有一倍半到二倍大就点发蒸，如果时间久了，蒸好的馒不成形状或全塌......

当然可以，一般醒面时间过长，或者是发面的时间过长，一般出现的情况都是发酸，一般在制作的过程中适当加一点点食用碱就可以了，然后正常的制作完全可以吃的......

包饺子的面大概需要饧30分钟左右。和好面后盖好，刚和好的面不容易揉成光滑的面团，所以我们先放置一段时间，让水和面充分混合，过十分钟再揉就很容易揉光滑了。饧面的同时我们可以准备饺子馅和蘸料，一切准备停当就可以擀皮开......

醒面指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。醒面的作用：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。在气温较低的时候进行醒面时，对于发面一定要......

泡打粉，我们老百姓通常用它来制作面食，使得面食变得蓬松、柔软。但是，发面团最难的就是控制面、水、以及泡打粉的比例用量和发面的时间了。那么，用泡打粉发面要醒多久根据天温度的不同，用泡打粉发面，大概需要三十分钟左右。......

面揉光滑了也能醒面，而且醒出来的面更筋道。和面就要把面多揉揉，揉的面均匀，没有疙瘩，这样醒过来的面擀面条筋道，包的饺子不破皮。......

不需要做章鱼小丸子时的面团是不需要醒发的。只需要将各种调料放好后，放到面团糊中，充分的搅拌即可到相应的模具中来进行制作。章鱼小丸子又叫章鱼烧，是日本小吃，其皮酥肉嫩、咸香鲜美。章鱼小丸子想要好吃，最重要的就是面......

饺子皮醒面十几分钟就好了，中间揉三次，面皮光滑，摸着柔韧就好了。如果醒面四个小时，温度不高，不影响包饺子，如果是夏天或者冬天室内有暖气，温度高，醒发四个小时，面有可能会发酸，这样的面就包不成饺子了。也可以把面用保鲜膜封好......

做手擀面的话必须提前活好面醒一醒，只有这样擀出来的面吃起来口感才好，而且有嚼头。个人认为醒面时间最少也得半个小时，这是最少了。如果能醒一个小时或时间再长一些觉得会更好。自己如果准备第二天吃手擀面，常常是头天晚......

做葱油饼能隔夜醒面。要想做出来的葱油饼更有嚼劲，醒面工作一定要做好，应该给予足够的时间。一般做葱油饼醒面时间至少要30分钟，甚至更长时间，提前一个晚上把面和好，放在适宜的温度下，这样做出来的葱油饼才更美味。醒发面团......

自发粉馒头需要醒面。自发粉添加了膨松剂等，活好面，能自己醒发。一般情况下自发粉活好面团需要醒一个小时，这个还要根据天气而定，如果是夏天天气炎热，自发粉馒头只要醒发半个小时左右就可以上火，如果是冬天温度比较低，需要醒......

和面机醒面的目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃，醒面原理：干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，微小的蛋白质颗粒，只有吸收水分，和水分子给合以后才能伸展开来，伸展开的蛋白质大分子交织在一起组了......

摊煎饼时醒面可以让和好的面更易加工，让做出的面点更加地筋道、有嚼劲和抗剪性能较好、柔软、口感也更加的细腻和顺滑。醒面可以让面更好的发酵做出来的面皮更加宣软更加好吃口感更好，一般这个对于发面类型的面点都可以......

用开水烫面烙饼，不用发面，也不用醒面，现烫面现烙饼，烙出的饼金黄酥脆，外焦里嫩，口感软和，大人小孩都爱吃。盆里放入适量面粉，用沸腾的开水边倒入边搅拌，分次加入以免过硬或过软，这里需要比较软一点能成团的面团，揉搓好以后，分成几......

牛角包和面得放冰箱醒面是为了更好的起酥。牛角面包是一种起酥多层类型的面包，需要面团里面夹黄油，通过多次折叠。没有什么简单的方法，面团揉好了夹进黄油，擀平，像叠被子一样叠好，放进冰箱保鲜层冷藏松弛二十分钟，再次擀平折......

做面片要醒，先把面用温水和匀，醒一会儿，再反复揉搓，用一点食用油在案板上擦一下，然后把面放上面，撖平用油布纸盖上，醒上二十多分钟，然后再去拉，想吃薄，很拉，想吃厚的，轻拉，这样的面做出来，很有恝性，很好吃，愿友也试着做一下，比面条好吃......