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老饭的时尚分享
老饭骨排骨烩豆角
豆角洗净姜洗净香菜洗净,切小段排骨洗净,放入开水中氽烫,捞出。2、锅中倒入3杯水煮开,放入姜片与排骨煮至熟烂,加入豆角煮约10分钟,再加入调料煮匀,最后撒上香菜即可。主料4人份排骨500克豆角300克辅料油适量盐适量花椒大料......
12-29
鸡蛋炸酱面老饭骨
食材五花肉丁(若干)鲜黄酱(150克)干黄酱(250克)面条(适量)洋葱(1个)菜码(适量)大葱(1根)姜(5片)色拉油(若干)冰糖(若干)蒜(5-6瓣)黄酒(适量)步骤1、干黄酱加350克水化开搅拌均匀,再倒入甜面酱。隔水蒸20分钟后过筛备用。步骤2、葱切段,蒜压碎,姜......
01-03
老饭骨做的虾肉丸子
1、把大虾去头去尾去皮,除去脊背上的沙线,用水洗净2、把肥膘肉切成薄片3、和大虾放在一起用刀背砸成泥4、勺内放猪清油,这个菜使用清油,做出来色泽美观,色泽越浅越好5、油烧至四成热时,把虾泥挤成丸子6、用小勺舀着下入勺内......
03-19
老饭骨传统四喜丸子的做法
食材香菇20G荸荠6个鸡蛋1个馒头1个葱适量淀粉适量食盐适量花椒油20ml排骨酱10g蚝油适量十三香适量芝麻油5ML姜适量酱油适量方法/步骤1/13猪肉洗净去皮斩块2/13将肉慢慢剁碎备用,一定不要麻烦,自己剁出的肉馅,比绞肉机绞......
02-06
老饭骨三叔做酱肉
老饭骨三叔的酱肉配方是,用料是丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、八角10克、小茴香3克将猪肉刮洗净切成,10块,放入水锅中,用旺火烧沸后,即捞至冷水中洗净锅内加清水,放入肉、酱油、盐、葱姜、药料,用竹算子将肉压住,在旺......
02-29
卤肉饭老饭骨炖多久
卤肉饭老饭骨炖三十分钟制作食材卤水500克、猪肉200克、卤蛋、蒜4瓣、红洋葱200克、米饭500克、青菜7克制作流程1、猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块,洋葱切小块,蒜切碎卤肉饭2、锅中烧少量热油,将肥猪肉熬一下3、下蒜泥和洋......
01-25
老饭骨韭菜虾仁饺子馅做法
1、虾去皮,挑背线,用盐和淀粉搓一下,洗净控干,切成5mm的小块。 2、绞肉里加入料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉,再数次加入少量的水,不断地搅拌。 3、韭菜切成3-4mm的细末,放到肉馅里搅拌均匀。 4、加色拉油、香......
03-15
老饭骨盐爆肚丝的正宗做法
步骤1,食材:猪肚300克、香菜100克、大葱1根、大蒜5瓣、姜1块、面粉20克。辅料:料酒1勺、醋1勺、小苏打10克、鸡精1勺、盐1勺、油适量、生抽1勺。步骤2,猪肚加入小苏打,面粉、醋、大葱叶,揉搓。加入清水,揉搓清洗,直至无污水。......
02-01
脆皮肘子老饭骨
香料配方:小茴香30克、香叶30克、桂皮25克、八角25克、罗汉果20克、花椒20克、白蔻20克、砂仁15克。注:将以上香料用纱布袋装起来,备用。配料:花雕酒3瓶、白糖1000克、大枣500克、蚝油500克、海鲜酱400克、精盐400克、葱......
03-30
老饭骨孙立新辣子鸡丁的做法
用料:鸡肉550g,辣椒2支,干辣椒(宫保)约4支,葱末2大匙,蒜末1大匙,姜末1小匙,辣豆瓣酱1小匙,酱油2大匙,太白粉1大匙,米酒1大匙,酱油1大匙,糖1小匙,醋1大匙,米酒1大匙,香油1/2小匙,太白粉1小匙,水50ml。做法:1、鸡肉加腌料抓拌均匀,醃渍约20......
02-01
砂锅白菜豆腐做法老饭骨
首先,将嫩豆腐切成块,大小按照个人的喜好,切好之后放入砂锅中。2、将干香菇泡发泡软之后,洗干净切成丁备用。3、准备蒜和葱,把蒜和小葱都切成碎备用。4、在锅内入适量的油,油热后放入蒜末、香菇丁开始炒香。5、然后,加入一勺......
03-11
酱猪肝老饭骨做法
【原料】猪肝2000克【调料】精盐100克料酒20克味精15克葱段20克姜片10克酱油50克香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。【做法详解】1、将猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。2、锅内放入......
02-10
老饭骨蒜蓉油菜做法
蒜蓉油菜做法主料:油菜300g、蒜适量辅料:橄榄油适量、食盐适量、鸡精适量做法步骤:步骤1、油菜用盐水浸泡20分钟,洗净沥水步骤2、蒜切末步骤3、热锅热油,下油菜炒步骤4、加盐炒匀步骤5、加鸡精炒匀步骤6、加蒜蓉炒出蒜香步......
02-06
老饭骨亮子是干什么的
回老饭骨,中国烹饪界资深大师组合,由“大爷”郑秀生、“二伯”孙立新组成,利用新媒体抖音平台,传承中华美食,拥抱年轻受众。老饭骨的初心是:弘扬爱美食,做美食,阖家享美食的精神内涵。鼓励年轻人回归家庭,在快节奏的当下,静下心......
02-28
老饭骨三叔酱肘子
1个大葱1根姜适量蒜适量酱油适量料酒适量冰糖一小把草果2个花椒一小把大料几个香叶几片桂皮适量炖肘子的做法步骤:步骤1准备猪前肘,洗净,还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。配料:大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5......
03-12
老饭骨老北京打卤面正宗做法
主料:五花肉250g辅料:干黄花菜100g,口蘑100g,木耳一小把,大葱一根,花椒粒一小把,淀粉适量,鸡蛋一个,盐适量做法步骤1、干黄花菜去根清水泡。2、木耳泡发。3、口蘑洗干净切片备用。4、五花肉切片,大葱切段入锅煮大概五十分钟,水中......
01-29
腰果鸡丁老饭骨
主料鸡胸脯肉1块辅料黄瓜1根黄椒1个红椒1个尖椒1个腰果适量葱5克色拉油适量食盐4克香油少许花椒油少许白胡椒适量十三香少许方法步骤步骤1鸡胸肉一块,洗净备用步骤2黄瓜、红椒、大葱洗净备用步骤3黄椒和青辣椒洗净备用......
04-03
老饭骨炸酱的做法
步骤/方式1将干黄酱、黄豆酱、豆瓣酱混在一起。比例看上去似乎是4:5:5。放入黄酒和酱油谢开拌匀。步骤/方式2将大葱,姜、三种香料炸出葱油,葱糊了就可以了。捞出来泡一泡后面有用到。香料建议先泡湿润,这样不容易炸锅。......
12-31
老饭骨香椿炒鸡蛋的做法
食材:香椿头1两、鸡蛋大点的一个、盐适量、鸡精适量。辅料:玉米油适量。具体步骤:1、香椿洗干净,切掉一点根部,用开水烫一下。2、烫好的香椿,倒掉水,切成小丁。3、打入一个鸡蛋,加入适量盐和鸡精。4、搅拌均匀。5、锅中放油,倒......
01-01
老饭骨麻酱面花椒油汆面
1、准备好适量的葱花。2、热锅起油,放入花椒,提味。待花椒变深根据个人喜好可将花椒取出。3、倒入葱花炒香,倒入酱油。4、调匀,大火1分钟后加盐、鸡精(如果怕颜色不够可加少许老抽)大火2分钟后关火,搞定。5、手擀面:面粉、鸡......
02-25
老饭骨八珍豆腐正宗做法
材料:老豆腐两块、木耳1小把、香菇4个、鲍鱼10个、蟹柳4根、银杏1小把、鲜百合1棵、青豆1小把、鸡骨豆1小把、上汤2碗、盐适量具体做法:1、普宁豆腐洗净,切成长方块。2、木耳与香菇提前用清水泡发,并将香菇切成丝。3、青......
03-06
老饭骨冰糖肘子
主料:肘子1个辅料:冰糖40克黄酒50克老抽2茶匙生抽4茶匙腐乳汁适量八角2粒香叶3片葱姜适量白芷2片草果1个白扣3粒炖肉料包1个食盐适量冰糖肘子的做法:步骤1肘子清洗干净,冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出,直到不再出浮沫为......
03-17
老饭骨凉菜调料汁
食材:红油100g、花椒粉20g、红酱油30g、开水或鲜汤750g、精盐30g、味精20g(碾粉)、白糖30g、料酒50g、姜末20g、小麻油做法:将味料加入到开水或鲜汤中,调制而成。(以上材料配量可以配制20份菜)适用:本配方味重,口感麻辣、咸鲜......
01-19
老饭骨豆腐煲的做法大全
材料:豆腐三条,猪肉,干虾子,冬菇,干鱿鱼,金针菇各适量调味料:盐少许,鸡精少许,生粉水半碗做法1、先把金针菇放进开水焯一下,捞起待用2、将豆腐从包装袋中拿出来,将豆腐切段盛盘待用3、炸豆腐,把锅烧热下油,等油烧热将豆腐一个个放......
03-05
老饭骨鸡肝炒辣椒的做法
主料:鸡肝适量辅料:欧芹1把、红尖椒4个、泡红椒6个、蒜2瓣、姜1小块、郫县豆瓣酱1汤匙、老抽少许、花椒1小把、料酒1汤匙、胡椒粉(白)少许、白糖1/3勺、植物油适量做法:1、鸡肝等切片,大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀芹菜......
03-30
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