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秘制的时尚分享
万州烤鱼秘制腌料粉配方
步骤1牛油5斤,菜籽油18斤,大蒜三斤,香菜半斤,大料50克,小茴香50克,姜末半斤,蒜末一斤,西芹半斤,熬到金黄色备用。步骤2用熬好的的油熬四斤豆瓣酱,20克紫草熬20分钟以后备用。步骤3油里放大料粉20克,小茴香粉20克,木香10克,桂皮粉10......
01-03
李锦记秘制红烧汁怎样保存
选择瓶子是第一步,瓶子是能够耐热、可以完全密封的玻璃瓶。2、用来保存酱的瓶子要烫洗消毒,然后倒置将水分控干,必须保证瓶内没有油和生水。3、装瓶时,在瓶口1cm处留空隙,加少量高度白酒或柠檬汁(不喜欢可不加)以保证其密......
01-20
肉蟹煲的秘制酱的做法
大闸蟹10只、鸡爪10个、土豆一个、红薯一个、菜花四分之一个、洋葱半个、柿子椒一个、豆瓣酱两大勺、干辣椒6个、海鲜酱油两大勺、蚝油四大勺、五香粉一勺、大料2个、香叶适量、盐一勺、鸡精一勺。步骤:1、备好食材,大......
02-09
炒饭秘制酱料配方
配方:蚝油(海天上等蚝油)500g、黑胡椒汁(家乐)100g、鸡汁(金杯)30g、香肠(揽月公主)150g、海鲜酱(李锦记)150g、拌饭酱(海天香菇)100g、老抽(海天草菇老抽)70g、食盐(品牌不限)10g、味精(品牌不限)6g做法:把以上所有调料调配在一起,使用破......
01-10
酒店秘制酱油的做法
酒店秘制的酱油,各个酒店有不同的做法,不过万变不离其宗,我高诉你最基本的做法。取生抽200克,老抽100克,水100克,鸡汁50克,胡萝卜50克,姜片50克,香菜100克,虾米50克。把以上这些材料放入锅内,大火煮开,转小火煮5分钟,关火晾凉过滤,......
01-02
烧烤撒料秘制配方
步骤1烧烤酱的制作:蒜蓉辣酱50g、番茄酱50g、料酒50g、蚝油30g、海鲜酱40g、味精30g、鸡精30g、白糖20g、玉米油50g倒入锅中步骤2用小火慢慢加热,过程中不停搅拌,煮到冒小气泡即可熄火即可(做好的酱汁可以保存一周以上)盐5......
03-24
怎么样秘制葡萄酒
自制葡萄酒的方法首先强调重点:1、所用器皿必须消毒清洗干净,无油无水,干爽状态。我通常洗干净之后,滚水消毒,再用高度白酒擦拭一遍,自然晾干。玻璃,陶瓷可以,但塑料,铁、铝等不可用,会发生化学反应,产生有毒物质。个人认为,不锈......
01-06
小锅米线的秘制酱料炒制
食材:米线300克,芹菜100克,猪腿肉猪腿剁肉带肥100克,五花肉100克,韭菜100克,人工菌50克,酸腌菜150克,香菜30克。辅料:老抽酱油10克,陈醋5克,白糖2克,姜5克,小粉5克,盐6克,味精2克,黄豆酱25克。1、韭菜切段,六厘米左右。2、芹菜一厘米内......
03-13
大个子辣椒酱秘制配方
原料:红辣椒1000g,熟芝麻20g,花生米20g,蒜10g,姜10g,糖3g,盐6g,酒10g,油10g,石桥大酱2袋,香油5g。方法/步骤:1、先将红辣椒洗干净后晾干。把晾干的辣椒剁碎,把蒜、姜、花生米剁碎,锅里倒油烧热,晾凉。2、在剁好的辣椒上依次放入蒜末......
02-10
百年卤猪蹄的秘制配方
秘制猪蹄的做法1、猪蹄刚回来表面很脏。要将猪蹄仔细的刮洗干净,猪蹄的毛不容易去除干净,锅中盛水烧至80℃,将猪蹄置于锅中浸烫一分钟,拿出来一擦,毛垢即可脱落。单边猪蹄剁成八块备用。购买猪蹄时看看是否有蹄筋蹄筋中含......
01-25
酱猪手秘制酱配方
香料:八角10g,桂皮8g,草果5个,香叶5g,白芷15g,黄姜15g,丁香3g,陈皮10g,红栀子4粒调味料:黄豆酱油500g,干黄酱250g,鸡粉50g,糖色200g,盐30g,海鲜酱油300g,花雕酒1瓶,清水5千克,鸡饭老抽10g,冰糖50克制作方法:1.将香料用水泡洗,沥干水分,倒入......
01-10
雷州秘制羊肉沾酱做法
材料:白萝卜1根,羊肉500克,猪脊骨150克,大葱、老姜、枸杞各少许,盐,鸡精,料酒,醋做法:1、猪脊骨、羊肉斩块,萝卜去皮洗净2、锅内加水,待水沸时,放入猪脊骨、羊肉焯水洗净3、将沙锅置于火上,放入猪脊骨、羊肉、加少许醋去腥,加入萝卜......
03-24
秘制酱豆腐
酱豆腐腌制:原料配方豆腐200克芝麻2克葱20克酱油20克蒜5克白糖5克味精5克芝麻油10克酱牛肉汤10克辣椒丝少许制作方法1.把豆腐控干水后,切成3~4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。2、葱切成丝,蒜剁碎。3、在平底锅上抹上油,把......
03-08
炒饭秘制酱的配方与做法
炒饭秘制酱的配方制作方法如下用料白芝麻,八角,鸡精,白糖,孜然粉,蒜蓉,黄豆酱,蒜蓉辣酱,郸县豆瓣酱,花椒粒,油做法1、准备材料2、锅里面热油,放花椒粒八角炒香并捞去留油3、放豆瓣酱,蒜蓉炒出红油4、放黄豆酱,蒜蓉辣酱搅拌均匀5、......
03-05
秘制香肠的做法大全
食材:梅花肉七斤,五花肉三斤,灌肠用的肠衣2斤,精盐,生抽,辣椒面,高度白酒,十三香,白糖,30克味精,辣椒面。秘制香肠的做法步骤:1、首先将买来的灌肠用的肠衣放在盆中备用。制作灌肠的肠衣可以在网上购买。然后加入适量的高度白酒,高......
03-02
徐记鲜酱料秘制配方
材料:花椒粉1勺辣椒粉2勺熟芝麻八角1个姜片香葱盐取鲜青花椒1.5千克、土芹菜梗50克和香菜梗50克,上述三种用刀剁成蓉,再取400克豆油或花生油烧到大约八成热,浇在剁好的料蓉上,一边浇油一边搅拌即可。......
01-26
爆鱼秘制汁怎么调
1、食材:鱼适量,水适量,盐适量,姜适量,蒜适量2、首先,草鱼宰后,洗干净,切块,不要太厚,也不要太薄,视买回来的鱼大小而定。3、用盐和椒盐,姜片蒜粒腌20-30分钟。4、等的间隙,煎了鱼头,煲了鱼头冬瓜汤,降降火。5、小奶锅表面无水,倒入大......
03-20
秘制熏鸡的做法配料
1、准备食材:三黄鸡:2只,去除鸡臀尖、内脏以及鸡脖子位置的淋巴节,将鸡清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时2、卤制配料:丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒:各1小捏,葱:1根,姜:1......
04-09
顶级复合酱油秘制配方用途
1、清淡适口型凉拌菜制作:材料:姜块0.5斤、大葱1斤、芹菜2斤、干香菇0.5斤、尖椒1斤、圆葱2个、2、浓香浑厚型复合酱油材料:葱姜段个3两,花椒1两,八角0.5两,拍蒜头两个。调料:花生油或菜籽油适量,盐少许、味精3、四川复合......
03-17
秘制熏鱼怎么做
主材:草鱼、食用油、酱油、花雕酒、茴香、五香粉、干辣椒、小葱、米醋、水、姜片。做法:1、准备酱汁,加水,把姜片煮开,然后加入干辣椒和葱一起煮,时间不要太长,煮好后放凉,取出姜片,辣椒,和葱结。2、换平底锅,加入少许食用油。......
12-30
万能高汤汤底秘制配方
原料:牛腿骨4斤、鸡架1个、小茴香3g、花椒3g、辣椒3个、桂皮5g、香叶3g、川砂仁2g、白寇2g、陈皮5g、八角3g、香果1个、白芷3g、香茅草2g制法:1、牛腿骨砍断,和鸡骨架一起泡1个小时左右,把血水泡出来。2、牛骨和鸡架放锅......
02-01
万能卤料秘制配方
配方用料:鸡爪7只、鸡翅10只鸡腿4只、藕2个香叶5片、八角3-4个葱段5节、干辣椒6个花椒适量、茴香适量桂皮适量、姜片4片冰糖15g、老抽17g料酒适量、白酒10g鸡精适量、豆瓣酱20g食用盐适量、食用油适量。万能卤味配方......
04-01
秘制疍家炒饭做法
剩饭(一定要隔夜饭才好吃哟)一碗、鸡蛋、午餐肉切一半、咸豆角100g、小芹菜适量、油、盐、生抽配料…适量烹饪步骤烧油,倒入大蒜和咸豆角、午餐肉把配菜炒到五分熟,倒入隔夜饭,爆炒。最后一步加入一勺老干妈、倒入适量生抽......
02-01
秘制卤牛肉
(1)卤汁基本配方清水20公斤,白豆油4公斤,盐2.5公斤,姜片100克,丁香25克,山奈100克,八角100克,桂皮50克,花椒100克,胡椒25克,草果50克。(2)调味卤汁配方每100公斤鲜牛肉用:①味精味:白豆油3公斤,白胡椒5克,桂皮5克,味精70克。②麻辣味......
04-06
烤鸭头秘制配方做法
方法如下:第一步:将鸭头解冻,用剪刀将鸭头的喉管残留部分剪掉,再剪穿鸭嘴的上颚,用手指将鼻孔中的残留物减掉,清洗干净,起锅烧水,鸭头冷水下过,大火烧开进行焯水,水开后煮五分钟左右,将其捞出,用清水冲洗干净。第二步:起锅烧水,将八......
03-27
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