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鸭川的时尚分享
鸭川食堂大结局
父女两最后转让食堂后去了乡下。在电视剧《鸭川食堂》守店姑娘都会真诚聆听,而大厨父亲则会凭借过人洞察力和刑警本能窥探出客人的需求,用一流京都料理人的手艺再现记忆中的味道。父女俩见证了鸭川食堂里的来来往往、人......
12-30
邛崃甜皮鸭川卤配方经典
用料:土鸭子1只(约1500克),生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖(蜂蜜)、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量。步骤:1、鸭子宰杀后去净毛,在尾部横割开6厘米长的口子,剔出内脏,洗净后用......
02-04
四川鸭汤的做法
主料鸭一只辅料姜适量花椒适量配料酸萝卜老鸭汤炖料350克料酒适量酸萝卜老鸭汤的做法步骤1、准备:鸭洗净,酸萝卜老鸭汤炖料,姜切片,花椒7、8粒2、煮锅热水烧开,放适量料酒,把水清洗过的鸭子放入锅里焯烫,待水再次沸腾,捞出冲......
03-17
四川有鸭嘴兽吗
有的。鸭嘴兽是一种暖温带的稀有珍贵动物。四川的气候属于典型的暖温带气候,非常适合鸭嘴兽的生长。而且鸭嘴兽在越是温暖的气候条件之下,越是适宜他的生长和繁育。根据科学研究证明,四川曾经是有鸭嘴兽的。但是,由于人类......
01-10
干锅鸭四川正宗做法
第一步:将鸭子放入加了少量面粉(或淀粉)的水中浸泡10分钟左右去血水,然后用清水洗净,切成小块第二步:入开水锅中5分钟左右捞起控干水分第三步:锅中倒入适量植物油烧开,加入姜片、干辣椒、花椒粒,倒入鸭肉混合翻炒至鸭肉微黄第......
01-16
子姜炒鸭子川菜
材料准备:鸭肉500g、青尖椒2个、红椒1个、仔姜一大块、料酒、糖、淀粉、生抽、鸡精、蒜瓣、蚝油01选取鸭肉中鸭胸肉,切成小片后放入碗中,加入适量盐、料酒、鸡精调味,再加入淀粉拌匀,腌制15分钟。选取大一些的仔姜,切片。将......
04-07
四川自贡姜爆鸭子选的哪种鸭子
自贡的姜爆鸭子要选择嫩鸭子,这样爆炒出来的鸭子肉香,嫩,好吃。姜爆鸭子又名小煎鸭,主料半年内的鸭子,切成小丁,配料,嫩仔姜切丁,青红长椒切丁。锅里放油烧至七成热,放鸭子下锅爆炒,放料酒,豆瓣酱,大料花椒等,鸭子炒香后加嫩姜丁,辣......
01-06
四川有几种鸭
四川有十七、八种鸭,有麻鸭、野鸭、北京鸭、黄鸭、隆江鸭、田园鸭、香酥鸭、樟树茶鸭、啤酒魔芋烧鸭、清炖烤鸭、万春卤鸭、九尺板鸭、红烧全鸭、万州烤鸭、广安油烫鸭、武胜茶树鸭、子姜炒鸭、火爆肥肠鸭、酸萝卜炖鸭......
01-08
干锅鸭头鸭脚四川正宗做法
鸭掌1斤土豆2个洋葱1个辅料干辣椒25g大葱3根蒜适量花椒适量步骤1鸭掌洗净步骤2鸭掌放入锅中,加水,放姜片、葱煮熟。煮熟后捞起,沥干水分。步骤3煮鸭掌的过程中,可以准备其他东西。土豆切条(为了好看点,专门去菜市买了切土豆......
01-16
四川板鸭怎么做四川板鸭怎么做
制作煮板鸭方法讲究。煮前,用温水洗净表面皮层,下温水浸泡3小时以上,以减轻咸度,使鸭肉回软。煮制时,用茴香一粒、葱一根、姜三片,从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管,插入鸭肛门半截,使汤汁在煮时内外对流。要......
04-11
烧鸭子川菜做法
主料:鸭子1500克辅料:洋葱(白皮)100克,柿子椒50克调料:料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克。做法:1、鸭子宰杀洗净斩块2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制......
02-07
吴川板桥鸭做法
食材:桥鸭2只(重量大约5000克)香辛料:花椒10克,草果8克,丁香8克,木香8克,小茴香5克,八角5克,山奈5克,桂皮2克打粉,待用。辅料:精盐200克,白酒75克,白糖75克,生姜4克,芝麻油10克,柏枝、稻谷壳、锯末各适量。制作方法①将活鸭宰杀,放血,用......
03-29
四川板鸭制作方法
蒸煮板鸭方法讲究。煮前,用温水洗净表面皮层,下温水浸泡3小时以上,以减轻咸度,使鸭肉回软。煮制时,用茴香一粒、葱一根、姜三片,从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管,插入鸭肛门半截,使汤汁在煮时内外对流。要先......
04-06
四川鸭子哪个品种贵
麻鸭比较贵。家鸭羽色有与其祖先相似的麻雀羽以及白羽和黑羽等类型。麻雀羽鸭在中国习称“麻鸭”。麻雀羽鸭为家鸭的主要品种,而白、黑两种羽色皆为其变种。中国数量最多、分布最广、品种繁多的一种家鸭。母鸭羽毛都呈......
02-25
吴川烧鸭汁做法
广式烧鸭酸梅调味汁〔原料〕酸梅酱300克,柠檬1只,白糖30克,精盐适量。〔做法〕柠檬榨汁,白糖、精盐放入化开,调入酸梅酱拌匀即可。〔特点〕酸甜适口,并且带有柠檬的清香味道。〔用途〕此酱汁适用于广式烧鸭的点蘸。烧汁的制......
03-26
四川灌汤鸭的做法
调料:豆豉20克,宜宾芽菜50克,豆瓣酱30克,小葱25克,花椒10克,香料35克,脆皮水500克。制作方法:1、北京填鸭洗净,放入豆豉20克,宜宾芽菜50克,豆瓣酱30克,小葱25克,花椒10克,腌制一天,吹气,挂脆皮水,风干,入燃气烤鸭炉以220度烤制45分钟,取......
01-06
四川卤鸭子卤水配方
卤水配方及制作:高汤25千克,姜块150克,干葱250克,生抽150千克,美极鲜酱油、鸡粉、冰糖各100克,味精200克,精盐、绍酒各300克,红曲米200克,香料包630克。将香料包、姜、葱放入高汤中,大火烧开,再加入其它调料,转小火煮4小时即可得......
01-22
四川鸭儿糕的做法
   鸭儿糕的做法:   用料:良姜叶3片左右,芽菜150克,叶儿粑粉2袋,水适量,猪肉200克,盐少许,蚝油少许,老抽丁点,白糖少许,鸡精少许,花椒粉2勺,菜油少许。   步骤1   准备好芽菜。&n......
03-05
紫姜烧鸭川菜做法
食材:仔鸭1000、紫姜150g、大蒜100g、二荆条150g、小米辣5颗、八角2颗、料酒、生抽、大王特级酱油、白砂糖适量烹饪步骤:1,新鲜仔鸭宰小后放入锅中过一次热水,而后晾干水分将紫姜、大蒜、青椒、小米辣洗净切好2,油烧热,放花......
03-03
四川啤酒鸭的做法
用料:仔鸭1只啤酒2罐姜2块葱1把豆瓣酱2勺白酒1勺八角2个桂皮1块草果1个香叶3片青、红花椒一小把粒干辣椒4个胡椒粉10克冰糖6块菜油100克盐5克味精2克四川啤酒鸭的做法步骤:步骤1鸭子洗净宰成小块后码味:盐白酒胡椒粉姜......
01-16
川味卤鸭脖做法配方
材料配方:袋装冰鲜鸭脖5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、山奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、......
02-29
四川鸭子哪里最好
四川的鸭子比较有名的就是乐山的甜皮鸭,当然樟茶鸭也是成都著名的熏烤菜之一,颜色红亮,外酥内嫩。另外还有彭州的板鸭,张烤鸭也比较出名,成都以冒菜火锅为名,所以冒鸭子也是比较有名气,如果你选择成都有名的鸭子那就看你要吃......
02-08
四川酱板鸭腌制配方
调料:特制香料水20千克,自制卤汤35千克,茶叶、白糖各适量。特制香料水的调配(腌渍15只的比例):鸭子在卤之前需用香料水浸泡腌渍,以20千克清水为例。将水倒入卤桶中,加入香料包(八角60克,花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒......
03-24
四川麻鸭几个月下蛋
麻鸭是一种下蛋比力多的鸭子品种,一般在喂养的第75至120天摆布就能产蛋了,分歧的品种产蛋的时候会有一些不同。麻鸭产蛋的前两年是比力多的,到了第三年的时辰,产蛋的量就会下降一些了。一般一只麻鸭,平均一年的产蛋量差不......
04-08
四川爆炒鸭的做法
用料:土鸭1只泡椒泡姜1小碗蒜十瓣尖椒4个菜油适量郫县豆瓣酱适量花椒十粒盐适量四川爆炒鸭的做法步骤:步骤1  鸭子洗干净,宰成块,沥水备用蒜瓣拨好备用青椒切断备用步骤2  菜油下锅大火烧,去除菜油生味,......
01-30
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