人参老母鸡汤-
【材料】
老母鸡、人参、红枣
枸杞子、姜片
【制作步骤】
▼1.处理食材:鸡肉斩大块,将鸡皮及肥膏剔除,这样汤水才不油腻人参洗净,切片与否皆可红枣切开两半,去掉枣核枸杞子洗净备用。
▼2.鸡肉先飞水:汤锅里放入鸡肉及2块姜片,加适量的凉水,煮至水开后,再滚约1分钟左右,捞出洗净表面浮沫备用。
▼3.开始煲汤:汤锅里放入所有材料,加适量的清水,多少个人喝就放多少碗水,另再加1碗水作损耗,大火烧开后,转小火煲大约1.5~2小时。
▼4.调味处理:时间到,看到鸡肉变绵软,放点盐调味即可饮用。
1、
可搭配当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子、冬瓜、莲子、老母鸡、鸭子、乌骨鸡、排骨等。
2、
人参皂甙:人参皂甙是人参的主要成分,是评价人参的主要指标。根、茎、叶、花、果均含有人参皂甙,但各有不同的主要成分,作用也不相同。
3、
氨基酸和多肽:人参中的含氨有机物,蛋白质约占12%-15%。
人参鸡汤
1、用料:鲜人参3根,母鸡1000克,姜1块,红枣5颗,枸杞 10克,清水适量,盐少许。
2、鸡洗净剁成大块,控干水分,备用。
3、姜刷洗掉泥沙,拍碎。
4、用小毛刷将人参表面的泥沙刷洗干净,备用。
5、红枣洗净,切成两半,去掉枣核,备用。
6、将鸡肉块和生姜放入砂煲中,加入适量清水,大火煮沸。
7、用漏勺捞去表面的血沫。
8、血沫捞净后,盖上盖子,转小火炖上1小时左右。
9、放入人参和红枣,枸杞,继续炖约半小时左右。
10、炖至人参熟透变软,熄火。
11、盛出,加盐调味后,趁热食用。