尖椒胡萝卜，手工挑选猪肚一斤半，用流动水清洗干净，放入开水锅煮一小时，捞出切片，尖椒两个切成滚刀块，胡萝卜一个切片。
油锅加热放入葱段姜片爆锅，同时放入猪肚尖椒胡萝卜，翻炒二分钟，淋红油，放香菜段盐出锅即可。
可以和青椒一起搭配为佳，青椒的清香可以中和猪肚中的猪腥味，吃起来口感更好。
也可以和黄潭酸菜一起搭配，酸菜特有的酸香味同样使猪肚的异味减低，香味增加，口感脆爽，酸辣开胃，特别适合猪肚的搭配
