橄榄油和芝麻油，是日本的人们生活起居中，炒菜的之后常常会选用的油。橄榄油是被众人认可的好油脂，在地中海地区，橄榄油不但承揽了凉拌、炖菜，还能用于油炸食品食品。芝麻油，味儿喷香，用于炒菜能让食物的香气提高。这2款油最多的优势，便是不饱和脂肪的成分很高。
黄油，做甜品的朋友很熟知的这种食物。在日本的人们看起来，黄油不但能够制成美味可口的饼干和小蛋糕，还能用于煎牛排，或者将黄油融化后，浇在意大利面上。动物黄油的价格尽管贵，但天然的口味和口感能让高品质牛肉显得更香更美味可口，另外，黄油遇热变软，也可以渗入进牛肉中，让牛肉填满黄油的香气。
一般来说，日本人在日常生活中使用的油为菜籽油、橄榄油、芝麻油和黄油。油炸物使用的油，就是菜籽油。人们认为，人体对菜籽油的吸收率极高，能够吸收其中的不饱和脂肪酸，起到软化血管、延缓衰老的功效。
