黑小麦粉含糖量最高。因为小麦里面有麦芽糖，含量高，会转化成人体的单糖。每100克全麦中含有热量30大卡，而每100克黑麦之中含有热量50大卡。
从营养学的角度来讲，全麦当中的粗纤维要比黑麦，黑麦中含有的糖分比全麦略高，摄入体内更容易升高血糖，所以糖尿病的患者要少吃黑麦
