一般的盐焗猪肝，只可以放三天，但是，如果只为存放时间，而不讲保存质量，大规模的放盐，那就可以放很久，甚至可以永远的保存下去。
盐焗猪肝的做法
新鲜买回家的猪肝清洗干净，去除表面比较大的筋，放冷水浸泡20分钟，这是时间我们准备半个洋葱，姜片，最好是选用老姜，去除腥味比较明显一点，接着把我们浸泡好的猪肝捞出，不用焯水，我们用厨房纸擦干表面的水分，千万记住了，一定要擦干，以为这是一道炬的菜，表面有水分炬的过程会接痂，这样炬出的猪肝表面发黑，里面就不熟。
接着我们找一个砂锅，锅烧热，倒入我们平常家里用的精盐，转最小火把盐炒到盐微微有点变黄，用碗盛出一半，再把切好的洋葱跟姜片垫下去，再放入两个八角，一点花椒，再把我们擦干水分的猪肝放上去，注意，猪肝不要沾到锅边，这个时候把我们刚刚盛出的盐覆盖在猪肝上，要完全覆盖住猪肝，这样关小火盖上盖子炬35分钟。
出锅后把猪肝表面的盐弄干净就可以切片了，这样一道非常好吃的盐焗猪肝就完成，老人小孩都愿意吃的一道家常菜
