做干炸蘑菇时油花四溅

我们家炸东西挂的面糊是用鸡蛋和啤酒和的，不放水。

这样的面糊炸出来颜色金黄。啤酒有发酵的作用，挂上的面糊不会有厚厚、硬硬的感觉。我们家的方法是1碗面粉，2个鸡蛋，先搅一下，然后一点一点的倒啤酒，把面糊搅均匀后放上半小时让面“醒醒”再用。再来说下油温，要用小火，油不能太热，慢慢的炸成金黄色。火大了，有温太高都容易炸焦。最后要说盐的问题，一般我们家是不在面里放盐的，因为盐吸潮，放久了就不酥了。盐是吃的时候撒上的。希望这些能帮到你。