两种提味效果，放了青蒜还要另加蒜子。青蒜也叫蒜苗，炝锅用途广，牛肉面作生肏汤撒，和葱花和菜用似类似，蒜子味辛调味
就不用放蒜子了。
因为青蒜和蒜子是同一颗植物，气味有些相同，所以炒青蒜时再放蒜子会使菜品蒜味过重，会影响口感。另外，在炒蒜薹、青椒、蒜苗、韭菜之类的菜时都没有必要再放蒜子了，因为放蒜进去会出现一种混合味，不好闻也不好吃
不用放。
炒菜放青蒜的目的是调味去腥，而青蒜和蒜是同一属性和味道，所以没有必要放，当然可以根据你自己饮食习惯，添加蒜头也无防。
