烹馒头是用开水还是冷水蒸好

蒸馒头最好是用冷水上锅蒸，待上汽后蒸20分钟即可成熟。这种方法也适用于蒸包子及其他发面面食。因为馒头、包子等面食在冷水上锅时可以有一个醒发的过程，通过醒发能让馒头变得更加蓬松和宣软，蒸熟以后吃起来能达到一个更好的口感。