用料：牛腿肉2500克葱姜蒜 适量八角 2个酱油 适量料酒 少许老抽 适量盐 我口比较重大概加四小勺盐 根据个人口味进行调整花椒 6粒香叶 两片桂皮 一小块黑白芝麻 适量孜然辣椒 适量
做法步骤
步骤 1首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～
步骤 2加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿
步骤 3搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓
步骤 4搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时
步骤 5取出肉挂起来，是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干
步骤 6喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）
步骤 7每天上下午观察下风干情况
步骤 8准备开始烤了
步骤 9在烤箱里就闻得见的香味
步骤 10刚出锅热热的也特别好吃
步骤 11取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）
步骤 12烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干
步骤 13把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存
步骤 14看起来是不是很诱人呢～
步骤 15喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉
步骤 16准备去抽真空啦
步骤 17一小袋吃起来很方便
步骤 18这样子吃起来特别方便，还可以给朋友尝尝自己的手艺
步骤 19需要通风干燥的环境
步骤 20又一年做牛肉干最好的时候到了
步骤 21六到八个小时就可以完成晾干三天的程度
步骤 22这是烘干机烘干的肉干，接下来放进烤箱就OK了
步骤 23满屋子的香味儿
