主料:
五花肉三斤
辅料:
八角五六个，豆瓣酱3勺，姜适量，干辣椒一小把，蒜苗三根，盐适量，花椒适量，蒜适量，醪糟少许，鸡蛋清少许
做法步骤:
1、选上好五花肉，洗净、焯水。
2、将鸡蛋清和醪糟抹在肉皮上。
3、用铁锅把油烧开，把肉皮朝下放在锅里炸 。
4、出锅晾冷 ，再把肉切成小块，放入盆里放盐、豆瓣酱 、花椒、姜片 、蒜苗、八角腌三到五小时（也可以放油炒下料和肉再腌）。
5、放入砂锅炖三个小时就可以了。
