原料：五花肉 (1200克)，猪前槽肉 (1000克)，煮好的鸡蛋 (2个)，大葱 (10克)，姜 (10克)，料酒 (15克)，白砂糖 (20克)，腐乳 (1块)，八角 (5克)，酱油 (30克)，盐 (5克)，香叶 4克，桂皮 4克，丁香 5克
方法/步骤：
1、先取新鲜的五花肉，前槽肉，将五花肉和前槽肉洗净，投入沸水锅中焯一下，去掉血污后切成小方块
2、将锅中放入葱段、姜片、猪五花肉块、把煮好的鸡蛋取皮放到锅里面、再将锅里面放上白糖、盐、大料、香叶、桂皮、丁香、酱油、腐乳。放适量的料酒和适量的清水
3、盖上锅盖，置火上烧沸后，转用微火（家里可以用小火）炖至肉质酥烂即可
用料：大米 1.5杯，黄瓜 1根，白米醋 1瓶，糖醋 250ml，西红柿（酸甜汁） 2个，梅肉 250g，姜（腌肉） 5片，生抽（腌肉） 3勺，蚝油（腌肉） 1勺，盐（腌肉） 1小勺，紫苏（酸甜汁） 4片，大蒜（酸甜汁） 3瓣，猪大骨（卤水） 1根，生抽（卤水） 5勺，蚝油（卤水） 1勺，香叶（卤水） 3片，桂皮（卤水） 1块，草果（卤水） 1个
步骤：
1、大米提前24小时泡上，让米吸饱水
2、泡好后磨成浆。也可以用破壁机。
3、磨好后盖盖放冰箱冷藏。按网上说法，是要静置并滤水七天的，我们条件有限，就静置了个2天的样子。
4、这是静置了一晚上的样子，上层是一层清水。
5、倒掉上层的清水。
6、水滤掉后就只剩淀粉了。再加水静置，如此反复7天。
7、提前一天准备腌黄瓜。黄瓜切片，加冰糖、砂糖和白米醋腌上。
8、提前一天准备波肉。把梅肉切成条状，加生抽、蚝油、姜片抓匀，放冰箱冷藏。
9、做酸汁。蒜切末，西红柿切小块。热锅热油下蒜末和西红柿翻炒，加白砂糖和醋，再加水煮开。中间自己尝下味道，酸甜味不足可以再继续加醋和糖，煮5分钟后加入切碎的紫苏，关火盛出，放冰箱冷藏。
10、试了下，这个醋柔和些。
11、猪大骨焯水冲干净
12、加入生抽、蚝油、香叶、桂皮、八角、草果炖煮约2小时。
13、腌好的梅肉挂上淀粉糊，炸熟后切片。
14、滤好的米浆加点盐和水，调成较稠的浆。就可以开始烧水蒸粉了。
15、蒸好的粉切段，放上酸黄瓜、波肉、卤汁、酸汁拌匀。
1、五花肉切块，用麻绳缠起来，放在一旁备用，泡一壶茶。
2、
锅中加入适量油，将五花肉皮朝上放入锅中煎五分钟。
3、
锅中放入少量水，加入冰糖，炒至糖色，出锅备用。
4、
香葱切段，生姜切片，放入砂锅底部，将肉块放入锅中，放入生抽、老抽、花雕、糖浆、茶水，...
